Generátor dymu do udiarne PM-GD-87T

Podrobný popis

GENERÁTOR DÝMU DO UDIARNE POWERMAT S OBJEMOM 1,1L A ELEKTRICKOU PUMPOU

Model: PM-GD-87T

• Premyslená a patentovaná konštrukcia umožňuje spojenie kompaktných rozmerov generátora dymu s výnimočnou účinnosťou a minimálnou spotrebou štiepok. Množstvo vyrobeného dymu je ľahko regulovateľné pomocou integrované pumpy, čo umožňuje prispôsobiť proces podľa potrieb a objemu udiarne.
• Konstrukcia generátora dymu je vyrobená z robustnej nerezovej ocele, ktorá zaručuje dlhú životnosť a odolnosť v rôznych atmosférických podmienkach.
• Součástí obalu, ktorý sa nachádza v cylindrickej nádobe, je drevené viečko, ktoré zabezpečuje optimálny tok dymu a chráni štiepky pred vlhkosťou počas procesu žhavenia, čím sa vyhýba strate kvality.
• Generátor je vybavený flexibilnou hadičkou o dĺžke 4 metre na pripojenie pumpy k tryske pre lepšiu dostupnosť a uľahčenie spojenia jednotlivých prvkov.
• Plné naloženie generátora umožňuje nepřetržité dodávanie dymu do udiarne po dobu približne 3-4 hodín, bez nutnosti pridávať nové štiepky.
• Použitím generátora je možné využívať štiepky rôznych granulácií, odporúča sa však používať štiepky o veľkosti 8-12 mm pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri údení.
• _Inovatívna tryska generátora dymu je kratšia než u tradičných modelov a má obojstranný sklon, čo zlepšuje tok dymu do udiarne a zabraňuje upchatiu trysky štiepkami._
• Tryska je zasunutá do udiarne pod ideálnym uhlom, čo zvyšuje efektívny tok dymu z rozpálených štiepok.
• Tryska prechádza iba časťou spaľovacej komory štiepok, čo zaisťuje efektívny odber dymu a chráni ju pred možným zablokovaním počas žhavenia.
• Používanie výkonej pumpy umiestnenej na predĺženom základe generuje vibrácie, ktoré sa prenášajú na telo nádrže a tým zlepšujú rovnomerné sypanie štiepok počas žhavenia, čím sa zvyšuje efektivita procesu údenia.
• Presné nastavenie množstva generovaného dymu umožňuje vyhnúť sa nadmernému okysleniu produktov. Pumpa je pripojená hadičkou k špeciálnej, integrované rúčke, ktorá dodáva vzduch.
• Rúra tiež plní konštrukčnú funkciu – vstupuje do zodpovedajúceho vyrezania v základe, čím zabezpečuje ideálne umiestnenie trysky voči udiarni a telu generátora.
• Projekt generátora dymu uľahčuje jednoduchú a rýchlu montáž i demontáž a tiež uľahčuje proces čistenia.
• Prístroj je možné ľahko rozložiť a vyčistiť, bez nutnosti odvŕtavať základňu od udiarne a bez použitia náradia - stačí vybrať trysku z tela generátora a oddeliť zásobník od základne zodpovedajúcimi zárezmi a otvormi. Tento koncept zaisťuje dokonalú tesnosť a stabilitu tela v základni. Dolné otvory v tele generátora uľahčujú zapálenie štiepok a zaisťujú zodpovedajúci tok vzduchu.

Technické údaje

• Napätie napájania: 230 V / 50 Hz
• Maximálny výkon pumpy: 4 W
• Pracovná teplota: -5 až +45 °C
• Výkon: 2x 3,5 L/min
• Objem nádrže: 1,1 L
• Dĺžka vzduchovej hadice: 80 cm
• Trieda vodoodolnosti: IPX4
• Drevené viečko
• Cylinder z nerezovej ocele

Výbava

1. Drevené viečko
2. 2x oceľová doska
3. Dymová rúra a mosadzné spojenie
4. Oceľová komora
5. Vzduchová pumpa
6. Y-kus
7. Háčik a krídlatá matica
8. Vzduchová hadica

+ originálne balenie

+ návod na obsluhu v slovenčine

Princip činnosti

Generátor dymu funguje na štiepky určené na údenie. Dym vznikajúci z žhavících sa štiepok sa dostáva cez špeciálne vyrezanie do dymovej rúry, odkiaľ je spoločne so vzduchom generovaným pumpou vháňaný do udiarne. Pre generátor je najvhodnejšie používať zmes štiepok o veľkosti 2 až 10 mm, s odporúčaným pomerom 50/50. Taká zmes zabezpečuje optimálne fungovanie generátora. Pre najlepšie výsledky zmiešajte v rovnakom pomere štiepky 2 a 5 mm.

Pri použití štiepok s väčšou hrúbkou sa odporúča znížiť tok vzduchu, čo tiež znižuje spotrebu štiepok. Pracovný výkon generátora dymu je tiež závislý na poveternostných podmienkach; pri silnom vetre môže dôjsť k samovznieteniu v generátore, preto je nutné znížiť tok vzduchu na pumpe.

Metódy údenia

• Studené údenie
• Teplé/horké údenie
• Údenie s opékaním (typické pre BBQ)

Studené údenie

Prebieha pri teplote od 8 do 25 °C a spôsobuje silné vysúšanie údenín, navyše vyžaduje viac času. Malo by byť vykonávané s prestávkami, v niekoľkých fázach. Prvá fáza údenia zvyčajne trvá 5-12 hodín, poopisuje sa vetranie (asi 5 hodín), ktoré má priviesť čerstvý vzduch. To vedie k ďalšiemu vysúšaniu údenín a vytvára zodpovedajúce aróma. V závislosti na produkte sa celý proces studeného údenia skladá z 3 – 5 fáz. Táto metóda sa používa pre údenie surových klobás a surových výrobkov po nakladaní (hlavne na sucho). Výrobky pripravené týmto spôsobom sú trvanlivé, chutné a vhodné na dlhodobé skladovanie. Je treba mať na pamäti, že proces by sa mal vykonávať na chladnom, tmavom a dobre vetranom mieste, pričom výrobky by sa nemali dotýkať navzájom a mali by byť chránené pred prachom a svetlom.

Teplé údenie

Týmto spôsobom sa údené predovšetkým výrobky varené a dusené. Je to údenie pri teplote od 24 do 60 °C a prebieha bez prestávok po dobu približne 24 hodín, preto musí byť teplota v udiarni udržiavaná ďalším zdrojom tepla (napr. elektrickým). Samotný proces spaľovania dreveného materiálu nemusí byť dostatočný na udržanie zodpovedajúcich termických podmienok.

Príprava mäsa podľa druhu štiepok z dreva - posledná fotka v galérii

Elektrická pumpa so žiadnymi kanálmi a zvýšenou účinnosťou

Pumpu je možné tiež využiť v akvaristike, kde ideálne slúži na prevzdušňovanie vodných akvárií.